WĘDZONKI 2015-szynka, schab, boczek, żeberka, rolada z boczku - Wędzarnia | Budowa wędzarni | Gril murowany l Działka :: Władysławowo

Poniżej pierwsza galeria wkładania mięsa do siatek. Boczek w płatach i żeberka nie wkładałem do siatek, tylko zawieszę na hakach. Wędzonki znajdują się w komorze wędzarni i do jutra rana obciekają. Piec wyczyszczony i załadowany drewnem i jutro

najlepsza i naprzyjemniejsza część - wędzenie :)) >> start o 8.00 będzie relacja....

Zgodnie z obietnicą przedstawiam relację z finału, czyli wędzenia i gotowch wędzonek na święta. Na działkę przyjechałem o godz. 9.00. Pogoda ekstra, choć wiaterek dawał się we znaki. Temperatura 4.5 stopnia ale jak wspomniałem wiatr powodował,

że odczuwało się niższą temperaturę. Szybko postanowiłem rozpalić piec i nagrzać komorę wędzarni. Wyjąłem z komory mięso, które od wczoraj wisiało i obciekało.

Dzisiaj najprzyjemniejszy przynajmiej dla podniebienia moment. Kosztowanie wędzonek! Po przekrojeniu, co zawsze robię na drugi dzień wędzonki ukazały się w całej okazałości. Kolor wspaniały, smak, wierzcie na słowo WYŚMIEMITY! Jak wcześniej pisałem, tym razem postanowiłem wszystkie wędzonki tylko sparzyć przez 10 minut. Zrobiłem to świadomie, ponieważ część wędzonek pojedzie do rodziny a 2 / szynka i schab dla sąsiada/ i bywa tak, że niektórzy wolą wędzone-surowe a inni wędzone-gotowane. Był to dobry pomysł. Smakując każdy rodzaj stwierdziłem, że ta mieszanka ziół to rewelacja. Po drugie pomimo, że wędzonki zostały tylko sparzone są miękie i soczyste. Zdziwiło mnie tylko, że słabo czuć czosnek - ja uwielbiam wędzonki z wyraźną nutą czosnkową / często rodzina mi zarzucała/, dałem 2 główki a tu słabo. Wiem, że inni będą zadowoleni. Efekt tylko sparzenia widać wyraźnie na przekrojonych wędzonkach, obrzeże ma inny kolor a środek inny. Środek można rzec jest wędzony-surowy. To daje możliwość innym na jeszcze podgotowanie ok. 40 minut i cała szynka będzie miała jednolity kolor i będzie wędzona-gotowana. Jak kto woli i lubi. Na samym dole zamieściłem sposób przygotowania solanki z tej mieszanki ziół, o której wspominam powyżej.

Rzadko zdarza mi się bezpośrednio reklamować gotowe wyroby, jednak tym razem postanowiłem odstąpić od reguły, ponieważ sam wypróbowałem i weryfikacja wypadła pomyślnie. Jeżeli coś jest dobre należy to polecić. Nie jestem w żaden sposób związany z firmą BIOWIN. Często odwiedzam dział winiarstwa w jednym z marketów i tam długo oglądam wszystkie produkty związane z produkcją wina ale również asortyment związany z wędzarnictwem. Trafiłem na zestaw mieszanki ziół "Sekret Dziadka Feliksa" - przestudiowałem skład i uznałem, że warto spróbować. Ryzyko opłaciło się. Brawo dla zielarza i autora takiej mieszanki i firmy producenta - nadaje się idealnie do przygotowania wędzonek. Taka torebka wystarcza na 10kg mięsa. Jedyny mankament to fakt, że w instrucji na torebce zaleca się zmielić w moździerzu zioła na pył - NIE RÓBCIE TEGO!