smalec prawdziwy polski ze skwarkami bez konserwantów - Wędzarnia | Budowa wędzarni | Gril murowany l Działka :: Władysławowo

Jako, że mam mały przestój w wędzeniu, piec wędzarni
w przebudowie-nie zdążyłem przed zimą, postanowiłem wykorzystać tę zimową przerwę do czegoś pożytecznego.

Czytając starą, jeszcze przedwojenną książkę kucharską zainteresowałem się wykonaniem tradycyjnego smalcu ze skwarkami.

Przepis a w zasadzie przepisy podawane były tak proste, że aż banalne. Postanowiłem spróbować i oto mój pierwszy smalec ze słoniny i boczku.

Nazwę " Smalec szlachcica " zapożyczyłem z owej książki.

SMALEC "Szlachcica" z cebulą, jabłkiem i czosnkiem

SKŁADNIKI :

• 1,2 kg słonina
  

• 3 średnie cebule
  

• 1 duże kwaśne jabłko
  

• 3 ząbki czosnku
  

• szczypta majeranku
  

• 0,5 kg wędzonego boczku
  

WYKONANIE :

Smalec domowy ze skwarkami przepis:

• Mielimy w maszynce do mięsa słoninę i smażymy na małym ogniu na dużej patelni/garknu, aż do wytopienia się dużej ilości tłuszczu.
  

• Po około 15-20 minutach dodajemy pokrojony  boczek
  

    /- ja nie kroiłem drobno tylko na spore kawałki,
    aby skwarki były duże/ i smażymy dalej około 5-10 minut, do momentu aż widoczne będą przyrumienione
    oraz chrupiące skwarki z kawałków boczku.

• Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek i smażymy około 2-3 minuty, następnie starte jabłko i smażymy kolejne 1-2 minuty i zdejmujemy patelnię/garnek z kuchenki.
  

• Przyprawiamy smalec pieprzem oraz majerankiem i przelewamy do miseczki lub słoików.
  

• Gorącego smalcu nie solę - niech każy sam już na kromce chleba doprawi w/g uznania
  

• Odstawiamy smalec do wystygnięcia w chłodne miejsce na kilka godzin.
  

• Po pełnym wystudzeniu i zastygnięciu nasz smalec jest gotowy.
  

Smacznego!